タカラトミー製「いえそば」を使う

[ そば打ち ]

プロも大絶賛！簡単そば打ちメーカー！タカラトミー　いえそば【SALE0321A】

タカラトミーという玩具メーカーが簡単な「手打ちそば」の道具「いえそば」を発売していたのは知っていた。友人が買って何回か試してみたが、どうも途中で切れやすいという。
説明書では「４対６（そば粉４、中力粉６の割合）で、中力粉を使え」とあるという。
それを聞いて、すぐに「中力粉」というのに疑問をもった。中力粉はそもそもグルテンが少ないので、つなぎとしては適当ではない。
そこで、友人が家に遊びにきたときに、「強力粉」を使って8対２で混ぜてこねてみせた。パスタマシンを通し薄く伸ばし、マシンのカッターで切ってみたら実に具合がいい。きっちりとつながったソバになった。そこで、強力粉を使った方がいいんじゃないか、とアドバイスした。

今週、友人の茨城の別宅に一泊で遊びにいった折に、友人の「いえそば」器械を使って実際に打ってもらった。
友人はその後、アドバイスに従い10回ほど、「強力粉で３対７」で打ってみたところ、これでいけるぞ、と自信を持った、という。

「水まわし（加水）」。３つの細い穴から水が落ちていく。水も万遍なく粉体にいきわたる。

「こね」。ハンドルを回すうちに、だんだんと粉が手打ちと同じ感じで粒になっていく。

「伸し」。二つのローラーの間に通す。最初は太い隙間にして通し、二回目は細い隙間を通す。
「切り」。２ミリ幅程度の二つのカッターの間を通す。これはパスタマシンでの「切り」とまったく同じ。断面が真四角。


［使ってみての感想］
・一回で作れる量は200グラムと少ないが、そば打ち器械としては十分な実用品。おもちゃメーカーが出した製品ではあるが決して玩具ではない。
ただし、「つながるそば」を打つために最低次の注意は必要だろう。

・そば粉は、手打ち用のそば粉を専門的に扱っている販社から取り寄せた物を使う。「道の駅」に打っている粉は、粉の含水量がわからないから失敗する確率は高い。
・割り粉は説明書どおりにはせず、グルテンの多い「強力粉」にした方が失敗はしない。

［参考］
そば粉・高山製粉「八ヶ岳」＋強力粉。計200グラム。加水率43％。　
タカラトミー製「いえそば」価格13千円。実勢は８～９千円程度。